酒，承載著千年文化底蘊，既是新春團圓餐桌上的溫情載體，也是時代發展中不斷創新的鮮活飲品。歷經歲月沉淀，我國酒產業已形成獨具特色的生產工藝與品鑒體系；隨著科技進步與消費理念升級，新技術、新理念不斷融入，催生出多元創新的酒品與消費方式。
2026年2月27日，由食品伙伴網與山東省食品科學技術學會風味專業委員會共同舉辦的“白酒與現代露酒科普大講堂”圓滿結束！
本次大講堂作為 “Foodmate online 新春嘉年華” 的重要組成部分，依托嘉年華平臺順利開展。本屆 “Foodmate online 新春嘉年華” 為首次推出，共吸引 1.6 萬人參與。活動為期四日聯播開設 32 場垂直專題論壇，近百位專家授課，吸引 30000 + 行業同仁參與。內容覆蓋感官評價、研發、質量、檢測等食品全產業鏈領域，感官評價專題為特色亮點，活動全程免費開放，為行業搭建了高效交流平臺，助力企業把握發展趨勢。
山東省食品科學技術學會風味專業委員會邱磊老師帶來 “東方釀造智慧?白酒” 主題分享，圍繞白酒科普與科學認知展開系統講解，先明確白酒在世界酒譜系中的定位并解析白酒多維度分類，再深入剖析白酒獨特工藝體系與風味物質形成路徑，最后以科學視角解答白酒相關常見問題、澄清誤區，引導公眾與行業人士理性認識白酒，為傳統釀造文化與現代食品科學結合提供了專業解讀。
山東省食品科學技術學會風味專業委員會胡文效老師帶來“現代露酒” 主題分享，系統梳理露酒起源、發展與繁盛的歷史脈絡，揭示其承載的中華養生智慧與釀酒技藝精髓；解析現代露酒以黃酒、白酒為基酒、融合現代科技的原料與工藝特點，闡明其是傳統酒文化的傳承與創新；同時簡析現代露酒的風味屬性、風格特點與情緒價值，并立足 “藥食同源” 理念結合當代科研成果，解讀現代露酒的養生價值，為行業與公眾呈現了傳統露酒現代化發展的專業解讀。
嘉年華感官專場活動于 2 月 27 日（正月十一）在食學寶、感官科學與評定視頻號圓滿舉辦，兩場重磅免費線上分享聚焦感官科學前沿應用與行業實踐，為食品行業同仁奉上了一場專業的感官知識盛宴，也為行業新一年的產品創新與品質升級注入了強勁的感官動能。本次感官專題會場累計觀看 1656 人次，行業參與熱情高漲，互動氛圍熱烈。
“感官線上企業內訓”（第四季）直播聚焦感官科學前沿應用，帶來五大核心主題分享，覆蓋食品設計、嶺南特色農產品、肉制品檢測、情緒護膚設計等領域，并發布 2025 感官資訊盤點。
“新春話酒茶之傳統vs新興”圍繞酒茶傳統與創新主題展開四場專業分享，從白酒釀造智慧、現代露酒發展，到傳統茶的文化與本味，再到新式茶飲的創新邏輯，全方位科普品酒品茶知識，解析感官評價與口感創新應用。
感官技術服務中心2026培訓計劃現已推出！計劃涵蓋交流會議、技術培訓、線上活動、技能培訓四大類標準化活動，同時提供定制化企業內訓與整合營銷服務，以期全方位助力企業提升感官評價技術水平，加強行業技術交流。
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