主題介紹
嘉賓簡介：
張璐璐，副教授/博導，澳大利亞墨爾本大學訪問學者，中國標準化協同創新平臺—感官質量與消費洞察標準化技術專家委員會委員，曾/現任Journal of Future Foods、《食品研究與開發》青年編委，Food Science and Nutrition領銜客座編輯。主要研究方向是感覺交互增咸作用機制研究、感官分析方法學、減鹽與代脂產品開發等。主持國家自然科學基金、新疆重點研發專項任務等課題8項，以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等期刊發表SCI/EI等論文30篇，獲授權專利4件，參與制定國家（行業）標準12項，參與出版著（譯）作4部，獲國家市場監管總局市場監管科研成果三等獎等獎勵7項。
發言大綱：
長期高鹽飲食是誘發心血管疾病的主要風險因素，目前減鹽主要通過鈉鹽部分替代、NaCl結構設計與優化以及跨通道交互增咸等方式實現。然而，現有技術會因NaCl用量減少導致食品風味不足、消費接受性降低等問題，限制了減鹽技術有效推廣，成為制約食品、調味品等產業發展的核心瓶頸。因此，開發高效、適用的“減鹽不減咸”技術，解決鹽用量減少與感官品質保持之間的突出矛盾，對于實現減鹽工業應用、控制疾病風險意義重大。下滑了解更多會議詳情
01
時間&地點
時間: 2025年4月8-11日(8日簽到)地點: 上海龍之夢大酒店
| 大會開幕儀式 | 領導致辭 |
| 大會報告 |
全體大會：穿越周期，向“新”而行：食品科技創新的破局之路
專題報告一：感官評價應用概況及發展趨勢
專題報告二：新技術方法與應用
專題報告三：感官綜合應用&在具體產品領域/行業的應用 |
| 大會特色環節 |
上海知名企業參觀（名額有限，需要單獨報名
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4月9日上午·四樓翡翠宴會廳
全體大會：穿越周期，向“新”而行：食品科技創新的破局之路
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| 08:50-09:00 |
開幕式
主辦單位領導致歡迎辭 |
| 09:00-09:20 |
頒布：食品科技創新獎
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| 09:20-09:50 |
演講題目：大食物觀下大健康食品發展
演講嘉賓：孫寶國 中國工程院院士、北京工商大學教授
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| 09:50-10:20 |
演講題目：科學認知營養健康與衰老
演講嘉賓：任發政 中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長
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| 10:20-10:40 | 茶歇 |
| 10:40-11:10 |
演講題目：理解食品健康聲稱法規政策
演講嘉賓：張晉京 國家市場監督管理局原稽查專員
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| 11:10-11:40 |
演講題目：AKK菌：下一代益生菌的全鏈條研發與產業化藍圖
演講嘉賓：廖雯 善恩康生物科技有限公司 科學事務工程師
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| 11:40-11:55 |
演講題目：聚勢溫江新食代，共繪健康新味來
演講嘉賓：成都溫江國家農業科技園區
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4月9日下午·六樓龍宴會廳B廳
①專題報告：感官評價應用概況及發展趨勢 |
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| 13:30-14:00 |
演講題目：感官分析標準技術體系構建與應用
演講嘉賓：鐘葵 中國標準化研究院 研究員
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| 14:00-14:30 |
演講題目：食品智能感知技術的發展與探索
演講嘉賓：田師一 浙江工商大學食品與生物工程學院 教授/博士生導師，副院長
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| 14:30-15:00 |
演講題目：識香有道：菜籽油香型的科學解碼與智能預測
演講嘉賓：朱保慶 北京林業大學 教授/博士生導師
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| 15:00-15:30 |
演講題目：奶酪中內酯/酮類協同體系對甜味感知的影響研究
演講嘉賓：田懷香 上海應用技術大學 教授 |
| 15:30-15:50 |
茶歇
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| 15:50-16:15 |
演講題目：食品研發創新“感官最大化”趨勢解讀
演講嘉賓：業內專家
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| 16:15-16:40 |
演講題目：B2B包裝端感官體系：打破規則，驅動創新
演講嘉賓：姜敏 樂美包裝（昆山）有限公司 產品品類經理
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| 16:40-17:05 |
演講題目：智能感官與感官評價：賦能產品品質躍升
演講嘉賓：邵伯悅 濟南聯食感官技術服務有限公司 智能感官技術工程師
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| 17:05-17:35 |
演講題目：可靠捕獲·精準定性·全面解析——GERSTEL 風味分析技術實踐
演講嘉賓：劉婕妤 哲斯泰（上海）貿易有限公司 應用工程師 |
| 18:30-20:00 | 善恩康之夜——歡迎晚宴 |
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4月10日上午·六樓龍宴會廳B廳
②專題報告：新技術方法與應用 |
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| 9:00-9:30 |
演講題目：酸甜平衡偏好的人群特征解析
演講嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員
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| 9:30-10:00 |
演講題目：食鹽結構優化技術及減鹽應用
演講嘉賓：張璐璐 北京林業大學 副教授
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| 10:00-10:25 |
演講題目：食品風味動態口鼻感知分析新技術及其應用
演講嘉賓：郭天洋 北京工商大學 副教授
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| 10:25-10:45 |
茶歇
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| 10:45-11:10 |
演講題目：感官新視角：AI引領消費者研究的新時代
演講嘉賓：張培 赫力昂（中國）有限公司 消費者科學和產品體驗負責人
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| 11:10-11:35 |
演講題目：AI時代下利用感官分析技術創建產品研發的內核驅動
演講嘉賓：林文強 上海盛評檢測技術有限公司 總經理
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| 11:35-12:00 |
演講題目：從臨床醫學到食品科學：嗅覺味覺障礙研究對食品感官評價的啟示
演講嘉賓：陳敬國 西安交通大學第二附屬醫院 醫學博士
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| 12:00-13:30 |
午餐
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4月10日下午·六樓龍宴會廳B廳
③專題報告：感官綜合應用&在具體產品領域/行業的應用 |
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| 13:30-14:00 |
演講題目：面向食品品質升級的熱加工調控營養、安全與風味的協同優化
演講嘉賓：呂瑩爽 南開大學 副教授
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| 14:00-14:30 |
演講題目：應用感官組學與機器學習破解舌尖上的美味密碼
演講嘉賓：陳艷萍 上海理工大學 副教授
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| 14:30-15:00 |
演講題目：基于機器學習的綠茶滋味味型分類及預測研究
演講嘉賓：張穎彬 中國農業科學院茶葉研究所 副研究員
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| 15:00-15:30 |
演講題目：不同熟制花生的感官評價及對情緒調節的相關性研究
演講嘉賓：金敏鳳 上海師范大學 感官評價實驗室負責人/食品專業負責人
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| 15:30-16:00 |
演講題目：基于 CATA 與 TI 方法的 kokumi 味感感官評價體系構建及驗證
演講嘉賓：孫敏 上海應用技術大學 系主任/副教授 |
| 16:00-16:20 |
演講題目：切達干酪成熟過程中3-甲基丁醛精準調控研究
演講嘉賓：潘鑫 上海應用技術大學 副教授 |
| 16:20-16:40 |
演講題目：基于生物識別與信號轉導的鮮味感知機制及協同效應研究
演講嘉賓：孔麗琴 寧夏大學食品科學與工程學院 講師 |
| 16:40-17:00 |
演講題目：傳統蝦酸風味特征及其特色工藝下的形成機制解析
演講嘉賓：楊薇熹 北京工商大學 博士后 |
| 具體報告內容及時間，根據會議現場調整... | |
部分嘉賓及主題介紹
中國標準化研究院 鐘葵：感官分析標準技術體系構建與應用 | 2026感官應用研討會
赫力昂（中國）有限公司·張培——感官新視角：AI引領消費者研究的新時代 | 2026感官應用研討會
西安交通大學第二附屬醫院·陳敬國——從臨床醫學到食品科學：嗅覺味覺障礙研究對食品感官評價的啟示 | 2026感官應用研討會
食品研發創新“感官最大化”趨勢解讀 | 2026感官應用研討會
中國農業科學院茶葉研究所·張穎彬——基于機器學習的綠茶滋味味型分類及預測研究 | 2026感官應用研討會
北京工商大學·郭天洋——食品風味動態口鼻感知分析新技術及其應用 | 2026感官應用研討會
赫力昂（中國）有限公司·張培——感官新視角：AI引領消費者研究的新時代 | 2026感官應用研討會
西安交通大學第二附屬醫院·陳敬國——從臨床醫學到食品科學：嗅覺味覺障礙研究對食品感官評價的啟示 | 2026感官應用研討會
食品研發創新“感官最大化”趨勢解讀 | 2026感官應用研討會
中國農業科學院茶葉研究所·張穎彬——基于機器學習的綠茶滋味味型分類及預測研究 | 2026感官應用研討會
北京工商大學·郭天洋——食品風味動態口鼻感知分析新技術及其應用 | 2026感官應用研討會
（排名不分先后）
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行業應用深度解讀：專業報告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術進展和實際應用經驗，為參會者的實際工作提供有價值的參考和支持。
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對話行業專家：對話感官科學家及企業家，共探感官評價實踐應用熱點及方向。
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個人專業社群：結識行業領域內同行、交流經驗尋求建議、精英攜手精進前行。
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16個學時積分：學習新技能、加強核心技能、保持學習的有效性。
歡迎食品、原料、農產品、預制菜、日化、醫藥等企業的感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員，高校、科研院所等從事感官分析和消費者洞察的研發技術人員，智能儀器機械設備廠家、消費者調研公司等相關人員報名參與。
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標準費用：2800元/人；多人報名有優惠
學生：憑學生證參會1200元/人
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晚宴：400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
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